Un’intima cena in giardino dove la fermentazione è la vera protagonista. Piatti e bevande fermentate si intrecceranno in un raffinato dialogo gastronomico; sarà un vero e proprio appuntamento di “fine dining” in una cornice accogliente e informale.

Ogni incontro è animato da un binomio d’eccellenza: uno chef specializzato nella fermentazione (Leonardo Ortolani), che pone questa tecnica al cuore delle sue creazioni, affiancato da un’esperta del settore (Marie Joveneau), che conduce la degustazione per trasformare ogni appuntamento in un’esperienza unica e coinvolgente.

MENU

° Pane, beurre monté al garum di siero e verdure lattofermentate

° Pan brioche allo zafferano, cremoso di carote arrostite, panna acida e guanciale

° Cappellacci tiepidi di peperone al miso di pane e ceviche di pomodoro verde e olio affumicato

° Uovo poliedrico

° Risolatte, tabacco, bergamotto e aceto di lampone

DETTAGLIO DELL’EVENTO

Menù degustazione di quattro portate + selezione di bevande in abbinamento con ogni portata (birra e kombucha).
Prenotazione obbligatoria – posti limitati
(max 12 persone)

PRODUTTORI: Giulia Pieri (verdure fermentate) Ritual Lab (birra) Selvatica Lab (kombucha)