Un incontro speciale per addentrarsi nel mondo affascinante della fermentazione, dove saperi antichi si intrecciano con le più recenti scoperte scientifiche.

Guidati da esperti, esploreremo il ruolo prezioso dei cibi fermentati nell’equilibrio del microbiota intestinale e nel sostegno del benessere quotidiano. Al termine, ci sarà un momento di degustazione con una selezione curata di prodotti fermentati artigianali — dalle verdure al pane a lievitazione naturale, dal miso al kombucha — frutto della collaborazione con eccellenze italiane della fermentazione.

RELATRICE

Livia Leoni

Microbiologa e presidente del corso di laurea SCEG – Università Roma Tre

Marie Joveneau

Fondatrice di Ferment’Action

PRODUTTORI

La casa di fanny

Produttore di miso e garum

Giulia Pieri

Produttrice di verdure e insaporitori fermentati

Forno gusto antico

Produttore di pane a lievitazione naturale e nutraceutico

La fermenteria

Produttore di kombucha