Laureata in biologia con dottorato di ricerca e specializzazione in Microbiologia presso Sapienza Università di Roma. Da circa 25 anni svolge attività di ricerca e docenza nel settore delle Biotecnologie microbiche presso l’Università di Roma Tre. Responsabile di Ateneo per il settore “cibo” nella Rete delle Università Sostenibili, Presidente del coordinamento nazionale dei corsi di laurea in Gastronomia (COSGA). La sua prevalente attività di ricerca si svolge da 30 anni nel settore biomedico e riguarda lo sviluppo di terapie antibatteriche innovative. Recentemente ha iniziato sperimentazioni di produzione di birra a bassa gradazione alcolica con metodi biologici e lieviti selvaggi.