Fermentable
Un giardino, 14 persone, una tecnica millenaria che diventa protagonista assoluta della serata…
Fermentable è un evento di Fine dining in una cornice accogliente e informale dove curiosità e stimoli sensoriali si intrecciano
in un momento di vera condivisione.
in un momento di vera condivisione.
Lo chef Leonardo Otolani e l’esperta Marie Joveneau vi accompagneranno in un’esperienza unica: lui con creazioni dove la fermentazione
è il cuore pulsante di ogni piatto, lei per guidarvi nella degustazione e trasformare ogni sorso in un viaggio sensoriale.
è il cuore pulsante di ogni piatto, lei per guidarvi nella degustazione e trasformare ogni sorso in un viaggio sensoriale.
Non è la solita cena: è un dialogo intimo tra piatti e bevande, dove la fermentazione racconta la sua storia più raffinata.
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MENU
° Whisky siero sour, cialde di riso e dip al kefir
° Tako-koji, kechek, pak choy kimchi e trota affumicata
° Raviolone di porro stufato all’anice, dèmi-glace al Marsala, meliloto e acetosella
° Carciofo, miso e zafferano
° Medovik, riduzione di idromele, melassa di melograno e profumo al cardamomo
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DETTAGLIO DELL’EVENTO
Menu degustazione di quattro portate + selezione di bevande in abbinamento con ogni portata (kombucha).
Prenotazione obbligatoria – posti limitati (max 14 persone)
Produttori: Uhmami (kecheck), Acido lab (kombucha), Funky fermenteria (kombucha), Selvatica Lab (kombucha)
Info e prenotazione: marie.fermentaction@gmail.com