FERMENT.LAB
Tempeh
Ferment.lab è un percorso formativo per chi desidera imparare l’arte della fermentazione attraverso la guida di professionisti riconosciuti.
Insieme a Silvia Di Giulio (chef di Indigeno), dedicheremo un pomeriggio alla scoperta,
alla produzione e alla degustazione del tempeh, alimento tradizionale indonesiano che nasce dall’incontro e dalla fermentazione controllata dei legumi con microrganismi selezionati.
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SABATO 03 OTTOBRE
Roma – Quartiere Tor Pignattara
L’INCONTRO INIZIERÀ
con un approfondimento sulle origini, le tipologie e le caratteristiche nutrizionali e gastronomiche del tempeh.
PROSEGUIREMO
con l’illustrazione della strumentazione e degli ingredienti necessari per realizzare in autonomia questo prezioso alimento.
PASSEREMO
infine alla pratica e allo studio delle diverse fasi e passaggi della preparazione, fornendo gli strumenti per comprendere il processo di fermentazione e valutarne i risultati.
CONCLUDEREMO
con un aperitivo conviviale e una panoramica sull’integrazione creativa e consapevole del tempeh nella propria cucina.
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Iniziativa a cura di Silvia Di Giulio (docente) e Marie Joveneau (organizzatrice)
Contatto marie.fermentaction@gmail.com
Evento a pagamento
Necessità prenotazione
Info e prenotazione clicca qui