Si occupa da oltre dieci anni di cucina vegetale e fermentazioni, portando la sua ricerca in progetti gastronomici in dialogo con contesti culturali locali. Il suo lavoro intreccia cucina, cultura e antropologia del cibo, con focus su fermentazioni tradizionali, cucine ancestrali e le dimensioni rituali e culturali del cibo. Il suo percorso si sviluppa tra Americhe ed Europa attraverso viaggi di ricerca e collaborazioni con comunità indigene, anche in dialogo con figure internazionali come Sandor Katz. In precedenza ha collaborato per tre anni con il ristorante stellato Saporium di Borgo Santo Pietro.