Professore ordinario presso Sapienza Università di Roma. Laureato in Scienze e Tecnologie Agrarie, ha un background da enologo, un PhD in Microbiologia degli alimenti e 20 anni di esperienza presso l’Università di Bari, prima come ricercatore, poi come giovane professore associato. Vanta una ricchissima produzione scientifica (200 articoli scientifici, con un h-index di 82 e quasi 18000 citazioni) e 15 brevetti (con più di 30 estensioni) sviluppati in collaborazione con numerose industrie alimentari nazionali e internazionali, essendosi dedicato sin dall’inizio della carriera al trasferimento tecnologico e alla ricerca applicata nei campi delle fermentazioni guidate e delle biotecnologie agro-alimentari.

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