FERMENTA.TO nasce dall’incontro tra due mondi che amiamo: le antiche tecniche fermentative asiatiche e la nostra terra, il Piemonte. Il Piemonte è l’essenza stessa di questo progetto. Sono stati i suoi prodotti a orientare la nostra visione, a renderla possibile. Per una scelta etica che sentiamo profondamente nostra, lavoriamo solo cereali, legumi e ortaggi biologici, il più possibile a chilometro zero. Vogliamo abbracciare pienamente il patrimonio piemontese. I nostri fermentati non li pastorizziamo mai: questa scelta preserva l’integrità aromatica maturata durante la fermentazione e mantiene attivi i batteri lattici probiotici, preziosi per l’equilibrio della flora intestinale e il benessere dell’organismo.