FERMENTA.TO reinterpreta la tradizione fermentativa asiatica attraverso materie prime piemontesi, dando vita a prodotti che dialogano con il territorio: miso e shoyu realizzati esclusivamente con ingredienti locali.
Ogni creazione è pensata per arricchire la cucina contemporanea, offrendo a chef e appassionati uno strumento per rinnovare i propri menù mantenendo saldo il legame con le radici.

FERMENTA.TO nasce dalla convergenza di due culture: le antiche tecniche fermentative asiatiche e l’identità piemontese.
Il Piemonte costituisce l’essenza stessa del progetto e sono stati i prodotti del territorio a orientare questa visione, a renderla possibile.
Per una scelta etica deliberata, il laboratorio valorizza cereali, legumi e ortaggi biologici, il più possibile a chilometro zero, abbracciando pienamente il patrimonio piemontese.
I fermentati non vengono pastorizzati: una scelta che preserva l’integrità aromatica maturata durante il processo fermentativo e conserva attivi i batteri lattici probiotici, preziosi per l’equilibrio della flora intestinale e il benessere dell’organismo.