Bucolica è una piccola azienda agricola biologica, fondata da due fratelli, Filippo e Riccardo, sorta nei terreni in cui sono cresciuti e concepita come un piccolo ecosistema integrato.
Riccardo, appassionato di fermentazioni, e Filippo, agronomo agroecologico, si occupano di coltivare, raccogliere e trasformare crauti, miso, salse fermentate, kimchi e kombucha, nel raggio di 100 metri.
Ogni bottiglia ed ogni vasetto racconta l’ecosistema che la circonda, in connessione con tradizioni e ricette dal mondo. La kombucha non nasce dal tè, ma dalle materie prime cresciute nei terreni e dal miele delle proprie api. I crauti, il kimchi ed il miso raccontano varietà locali di legumi, ortaggi e cereali.

Agricoltura rigenerativa
Coltiviamo con un approccio rigenerativo nei confronti delle risorse naturali: rigeneriamo la fertilità del suolo, tuteliamo la biodiversità, salvaguardiamo la risorsa idrica, riduciamo gli input esterni e ci adattiamo al cambiamento climatico, abbracciando la multifunzionalità. Cinque ettari di agro-ecologia, dove come in natura, tutto è connesso.

Fermentazioni agricole
Fermentiamo solo materie prime che coltiviamo e raccogliamo direttamente nei nostri terreni, seguendo il metodo biologico e controllando l’intera filiera: per questo i nostri sono fermentati agricoli. La fermentazione ci permette di esplorare nuovi orizzonti gustativi nel mondo della cucina vegetale e delle bevande No/low alcol, di valorizzare le nostre piccole produzioni locali restando connessi con il mondo.