PROGRAMMA DEL CORSO
Durante il corso, analizzeremo le materie prime, la strumentazione ideale per fermentare in totale sicurezza e le regole d’oro per padroneggiare sia la fermentazione spontanea che l’uso dello starter Tibicos. Faremo anche una breve panoramica su altre bevande fermentate come kombucha e Ginger Beer. Esamineremo poi gli errori più comuni per imparare a prevenirli e risolverli, per poi passare alla pratica realizzando insieme diverse tipologie di bevande e affinando il palato con un assaggio guidato e comparativo dei profili aromatici.

Per concludere l’esperienza, condivideremo un pranzo/brunch conviviale.

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Iniziativa a cura di Cati Briganti (docente) e Marie Joveneau (organizzatrice)
Contatto marie.fermentaction@gmail.com