Conosciuto come il “Bibliotecario del lievito madre”, Karl è il custode devoto della tradizione del lievito madre presso il Sourdough Institute. A capo della biblioteca del lievito madre Puratos, l’unica al mondo, si dedica a preservarne oltre 156 varietà, con la missione di proteggere, studiare e valorizzare il potere di questo prezioso ingrediente. La sua incessante ricerca di lieviti madre straordinari lo ha condotto in viaggi affascinanti, raccontati da rinomate testate come il NYTimes e Atlas Obscura, oltre che da emittenti radiofoniche e televisive. Grazie alla sua profonda esperienza e conoscenza, Karl offre una comprensione senza pari del lievito madre, guidando gli artigiani della panificazione a riscoprirne gli inestimabili benefici e valori.