Insegna Antropologia del gusto e Antropologia dei patrimoni culturali presso l’Università di Tor Vergata di Roma. In qualità di esperto interviene in numerosi programmi radiofonici e televisivi su temi riguardanti le pratiche sociali e culturali del mangiare contemporaneo; svolge continuativa attività di relatore intervenendo a seminari, master e convegni in Italia e all’estero. Conta oltre 100 pubblicazioni scientifiche e ha ricevuto vari premi, tra cui il Gourmand World Cookbook Award per il suo saggio “A proposito del gusto”.