Uhmami è un brand italiano che produce alternative vegetali fermentate al formaggio. Si tratta di un alimento 100% vegetale, realizzato con cereali biologici, in cui la fermentazione contribuisce a sviluppare complessità aromatica e valore nutrizionale. Le origini del prodotto affondano in un’antica preparazione libanese, nata secoli fa dall’incontro tra necessità, disponibilità delle materie prime e ingegno. Una storia che accomuna molte preparazioni tradizionali nel mondo e che Uhmami reinterpreta oggi in chiave contemporanea. Il risultato è un alimento pensato per chi sceglie un’alimentazione vegetale e cerca nel cibo non solo nutrimento, ma anche gusto, qualità e consapevolezza.

A dare vita a Uhmami è Lisa Bozzato, cuoca di cucina vegetale ed esperta di alimentazione macrobiotica. Formata alla Joia Academy e successivamente alla Sana Gola, è vegana da quasi 12 anni e da tempo approfondisce il mondo della fermentazione. Crede fermamente nel valore di un cibo integro, vitale, nutriente, non processato e biologico, e con Uhmami dà forma concreta a questa visione.

Alla base del progetto c’è la ricerca di sapori complessi e profondi a partire da ingredienti semplici. Lisa lavora sulla trasformazione della materia prima attraverso la fermentazione, con cura e pazienza, seguendo i tempi naturali dei processi spontanei. Un approccio che valorizza le antiche tecniche di trasformazione e lascia che siano il tempo e i microrganismi a costruire, passo dopo passo, aromi, consistenze e complessità. Una ricerca in cui gusto, materia prima e attenzione all’ambiente e alla salute trovano un punto d’incontro.