MicroBites è un laboratorio di ricerca e didattica, attivo presso l’Università di Roma Sapienza dal 2021.  Si dedica principalmente alle biotecnologie alimentari, ma opera anche nei settori della microbiologia agraria e ambientale. Il laboratorio sviluppa progetti di ricerca e trasferimento tecnologico, finanziati da fonti europee, nazionali e regionali.
Le linee di ricerca esplorate variano dalla selezione di starter per l’industria agro-alimentare alla messa a punto di protocolli biotecnologici per il miglioramento della qualità di alimenti e bevande tradizionali e innovative. Inoltre, includono la valorizzazione di surplus e scarti dell’industria agroalimentare per finalità alimentari, agronomiche e ambientali.