L’APAS è un’organizzazione culturale no-profit fondata nel 2023 che si dedica alla valorizzazione della cultura del sidro attraverso attività formative, degustazioni ed eventi. Composta da pommelier, esperti e appassionati, l’Associazione promuove la conoscenza del sidro partendo dalle sue radici storiche fino alle moderne tecniche di produzione e abbinamento cibo-sidro. Tra le mission principali vi è la promozione della figura professionale del pommelier e la creazione di una rete nazionale e internazionale di esperti e produttori. L’APAS accoglie membri di ogni livello, mappando il settore attraverso il progetto Trovasidro.it.