Fondatore ed ex Head Brewer di Legend Kombucha, ha maturato negli anni un’ampia conoscenza  sulla kombucha, sulla sua produzione su scala artigianale e industriale, la sua promozione e commercializzazione. Appassionato brewer, divulgatore e assaggiatore, ha unito competenze imprenditoriali e ricerca sul campo per valorizzare e studiare questa antica bevanda fermentata e riproporla come una bevanda tonica salutare. Se come imprenditore la sua missione era far conoscere e bere la kombucha agli italiani, come divulgatore il suo obiettivo è raccontarne la fermentazione, la storia, le proprietà benefiche e  aiutare e consigliare tutte quelle persone che praticano l’home brewing.
È autore di “Kombucha: antico tonico orientale”, un libro in cui spiega in modo chiaro e coinvolgente i principi fondamentali, gli attori e la scienza dietro la fermentazione della kombucha e ne racconta la storia e leggende, dando consigli pratici per la fermentazione e l’aromatizzazione.