Dopo anni di lavoro nella ristorazione e una laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, ha intrapreso la carriera accademica. Ha un’esperienza decennale nell’ambito della microbiologia degli alimenti e sulle implicazioni nutrizionali nell’impiego di batteri lattici per la fermentazione di cereali, legumi e sottoprodotti dell’industria agro-alimentare. Ha partecipato a numerosi progetti di ricerca finanziati da enti nazionali e internazionali e ha collaborato con note industrie alimentari per lo sviluppo di prodotti fermentati innovativi. È autrice di più di 50 articoli scientifici e inventore di un brevetto.