Chef di cucina raffinata, stagionale, salutista.Ricercatore di informazioni sugli usi storici e tradizionali delle piante salutari e medicinali, sui loro usi culturali, sulla loro composizione e sui loro effetti biologici e nutraceutici finalizzate a bevande e alimenti fermentati.Lavora per promuovere una maggiore comprensione umana capace di migliorare la salute nella crescente consapevolezza culturale dei rimedi naturali a base vegetale.Studioso appassionato e amministratore del gruppo facebook Kombucha.