Cuciniera poetica dei Monti Lepini, legata a doppio filo al territorio e alle esperienze che l’hanno formata. Da sempre pone al centro della sua filosofia l’eccellenza e la valorizzazione della materia prima. Dopo oltre 15 anni di ricerca e pratica culinaria, ha scelto di focalizzare la propria produzione su ingredienti stagionali di prossimità e rigorosamente autarchici.

Con il progetto MicroLab, propone una cucina selvatica e naturale, con un’attenzione profonda al mondo dei cibi fermentati e all’ascolto di chi si siede a tavola: ogni piatto viene ideato esclusivamente su prenotazione, curato nei minimi dettagli e cucito sartorialmente attorno alle esigenze di chi lo degusterà.