Porthos si occupa di vino, cibo e cultura alimentare attraverso attività editoriali e didattiche. Al lavoro per la pubblicazione di una rivista e di libri con Porthos editore affianca l’impegno formativo, con corsi e serate a tema per Porthos racconta. Considera il vino non come semplice bevanda, ma come esperienza unica che sfugge a classifiche rigide. Per questo privilegia descrizioni capaci di comunicare emozioni e differenze qualitative, evitando riduttivi punteggi numerici. L’indipendenza economica e politica garantisce una critica libera e strumenti che favoriscono scelte consapevoli. Nel panorama editoriale e divulgativo, Porthos rappresenta una cellula di resistenza creativa.